趕在1102衛生署公告開放前一天，包括消基會、董氏基金會、主婦聯盟等民間團體站出來連署呼籲公投，要人民不再沉默當自己頭家，公投連署『要求重啟談判』。
美國是狂牛症疫區，很多國家都禁止美國牛肉進口，帶骨牛肉更容易傳染狂牛症，狂牛病傳染原普利昂蛋白
(prion蛋白質)，是導致人類賈庫氏病（Creutzfeldt-Jacob
Disease, CJD）的元兇。因其大量存在牛的神經中，而骨頭中與周圍有神經，所以不能食用。
不是不吃牛肉就沒事！牛組織、內臟與骨骼成分的化妝品、生物製劑以及醫療器材，其中最知名的，就屬膠原蛋白、胎盤素等宣稱可抗老、去斑、美白的化妝品。肉骨粉混入美國牛骨，危及飼料安全。
普利昂蛋白高溫殺不死、火化仍存在，就算火化，普利昂蛋白仍然存在，可能透過土壤、食物鏈，再進入人體，傷害無法滅絕。
小檔案：普利昂蛋白 高溫殺不死 火化仍存在
新型庫賈氏症（人類狂牛症）潛伏期長達數年至十數年，民眾食入問題肉品可能感染海綿狀腦病變（ＢＳＥ），ＢＳＥ導因於普利昂蛋白，這是一種突變性蛋白質，會引發不可逆轉、無藥可救的致命性大腦損傷，讓大腦變成海綿狀的空洞，慢慢喪失行動力，終至癱瘓而死。
普利昂蛋白存在於腦、頭顱、眼睛、三叉神經節、脊索、脊柱和背根神經節、扁桃腺及迴腸末端等部位，甚至肌肉、骨頭也有其蹤跡，無法以高溫滅除。當狂牛或罹患新型庫賈氏症人類死亡時，就算火化，普利昂蛋白仍然存在，可能透過土壤、食物鏈，再進入人體，傷害無法滅絕。
對健康危害風險依序為：特定風險物質
＞ 絞肉 ＞ 內臟 ＞ 帶骨牛肉 ＞ 去骨牛肉
根據歐盟公布的各部位組織感染力濃度，去推算台灣牛肉消費者的prion攝取劑量，進而以數學模式推估出致病風險。該報告顯示，牛絞肉的平均終身致病風險（5.77×10的負十次方）最高，其次是牛內臟（1.50×10的負十次方）、帶骨牛肉（2.72×10的負十一次方）與不帶骨牛肉（7.18×10的負十二次方）。簡單來說，天天吃不帶骨牛肉，平均終身罹患狂牛症機率是1千億分之7.18，若吃帶骨牛肉，風險足足高出3.7倍，若喝牛雜湯，則風險高出20倍，若吃美國牛絞肉，風險則超過700倍。
台灣人帶有人類狂牛症易感受基因（編號129）高達98%！研究報告中指出，學者發現每個得到狂牛症的病患，體內都有編號129的基因，其中，美國人中約有40%~50%的人有此種基因，日本、韓國有94%的人有，台灣人則是有高達98%的人有，可以說是狂牛症最高風險族群。